Советы кулинарные

•  Чтобы варенье не засахарилось и не прокисло, киньте в него щепоть соли независимо от емкости банки.

•  Чтобы дрожжевое тесто не прилипало к рукам, смажьте перед работой ладони растительным маслом.

•  Чтобы куски рыбы во время жарки не разваливались, надо их посолить, обвалять в муке и дать им полежать 10-15 мин, потом положить на сковородку в горячее масло.

•  Чтобы очищенные яблоки не потемнели, надо опустить их в слегка подсоленную холодную воду.

•  Чтобы рис не разварился и стал белее, надо при варке прибавить в кипящую воду сок лимона.

•  Чтобы сохранить молоко свежим как можно дольше, его кипятят с сахаром (чайная ложка на литр молока), или с содой (на кончике ножа).

•  Яблоки, нарезанные для начинки пирога, не потемнеют, если их сбрызнуть лимонным соком или положить на короткое время в подсоленную воду. Она не испортит их вкуса.

•  Белки быстрее взобьются в пышную пену, если их предварительно сильно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или лимонной кислоты. С желтками поступают наоборот - они *любят* тепло и сладости. Растирать их нужно в теплом месте, добавив ложку сахара.

•  Чтобы при выпекании блинов не лить каждый раз масло на сковороду, нужно почистить небольшую картофелину, макать ее вилкой в масло и натирать сковороду этой картофелиной. Если сковорода с тефлоновым покрытием, можно не перед каждым блином.

•  Выпечка будет легко отделяться от формы, если ее смазать маслом и посыпать манной крупой.