Советы кулинарные

•  Дрожжи, хранившиеся продолжительное время, нужно положить в теплую воду, чтобы проверить их пригодность. Если дрожжи всплывут вверх, их еще можно использовать.

•  Кекс, который засох, вновь станет сочным, если слегка смазать его молоком и немного подержать в духовке, нагретой до 150 градусов.

•  Когда готовите пресное тесто, отступите от обычных правил: соду кладите не в жидкость, а в уже замешенное тесто. Затем опять тщательно вымесите его на столе. А после этого положите на 1-2 часа в холодильник. Таким образом у вас получится пышное тесто и пирожки будут очень вкусные.

•  Компоненты салатов и винегретов лучше смешивать в охлажденном виде, т.к. теплые овощи резко ухудшают вкус блюда.

•  Компот из свежих яблок или груш приобретет особый аромат, если в него положить цедру лимона, апельсина или корицу. После охлаждения их можно вынуть.

•  Морковный сок, подмешанный к сливочному маслу, придает ему нежный, приятный вкус и красивый цвет.

•  Мягкое, липкое тесто легко раскатать, покрыв его пергаментной бумагой. Можно раскатать и бутылкой, наполненной холодной водой.

•  Нижний огонь в духовке газовой плиты можно отрегулировать, подложив кирпич под форму для выпечки. Силу верхнего огня можно уменьшить, если выпекаемое изделие завернуть в смазанный жиром пергамент.

•  Овсяную, перловую, пшеничную крупу сначала моют в теплой, а потом в горячей воде.

•  Отварная курица будет вкуснее, если, вынув ее из бульона, посолить, а затем положить в другую кастрюлю, накрыв полотенцем.